兰州拉面是怎样做成的?
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兰州拉面是怎样做成的?
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兰州拉面做法1. 拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋2. 一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟3. 分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时4. 然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了5. 就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟芹咐芹6. 感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用7. 准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦8. 用牛肉和牛棒骨煮汤9. 把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水10. 待有浮沫时，把浮沫撇干净11. 因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、嫌毕姜5片、干辣椒2个、大葱1根12. 撇清浮沫后放入煮肉料13. 小火慢炖1小时候捞出简胡牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟14. 捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用15. 白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用16. 取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味17. 加入煮好的萝卜片18. 把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,19. 入锅煮20. 待面飘浮起来，放一点青菜点缀21.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦特别申明：本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面（即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面）相关资讯信息与行业信息，为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿，并不代表本站认同其观点，也不对网站内容的真实性负责，如有侵权，请联系站长删除。
相关问答
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味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»
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除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»
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啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»
