谁知道兰州拉面的由来

发布时间:
2022-07-20
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拉面问答

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谁知道兰州拉面的由来

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如果说最有名的一面，兰州拉面无疑是世界第一。兰州拉面面馆在中国很大，风俗习惯不同，口味也不同，但几乎任何城市都能找到。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友随处可见兰州拉面。拉面的特点，简单总结一下:汤浓面筋辣子红。然而，说实话，虽然兰州拉面席卷世界，老徐恭被称为世界第一面，但也有很多人看不起它。我认为这里最重要的原因是拉面传播太广，制作人学习不好。另一个因素是许多拉面店的卫生条件不好。兰州拉面，最正宗的当然是兰州，但奇怪的是，拉面似乎远不如甘肃其他地方的第一面。西安的拉面也不错，大部分都是回民开的，蓝布条幅做的门头，上书六个大字正宗兰州拉面，回文。拉面在河南也很受欢迎。我在河南的一个小县城呆了一年多。城里有几家拉面店，味道绝对正宗。那时候，我基本上每天吃一顿饭，从来没有厌倦过吃饭。尤其是夏天，手里拿着一碗拉面，倒上红辣椒油，洒上绿色香菜，喝着正宗的牛骨汤，嘴唇又辣又出汗。你怎么能享受！下面是拉面不受欢迎的地方，很多人说拉面不好吃。事实上，并非余迹拉面不好吃，而是他吃的拉面与真正的拉面相去甚远。有时候我也觉得奇怪，拉面流传时间长，面积广。应该说竖档和制作没有秘方。但事实上，拉面产水平差别很大，比如在安徽，几乎找不到正宗的兰州拉面店。大多数自称卖拉面的人，虽然也挂着正宗兰州拉面的招牌，但进去吃就知道远不是拉面的味道。我很喜欢拉面，面对这样的拉面很难吞咽。最大的问题是面不筋，汤不浓，辣子无油。而且在陕西河南，无论城乡，随便遇到一家拉面店，基本上都是很纯正的口味。晏子说:橘生淮北是橘子，拉面东进，出河南就完了。河南以西水平低，河南以东水平低。兰州拉面，一般是小面馆，地方不大，几张桌子，经常是夫妻店，丈夫揉拉面，妻子收钱。投资少，赚钱少，客人图的是实惠，老板发了一些辛苦钱。近年来，一些有远见的人也开始做连锁店。马兰拉面很有名，里面的环境和卫生都很好。这是一种趋势。综上所述，兰州拉面在兰州有绝对的号召力，是意大利面之王。在其他地方，拉面最多可以占据当地面食的一半。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家；山西是刀削面为主，各路小面诸侯割据，各领风骚；四川是担担面、燃面等称雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有郑州羊肉烩面，上海有排骨面、阳春面。。。，但总的来说，兰州拉面在各地的面食中都有一席之地，广为流传，绝对配得上世界第一面的称号。

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