兰州拉面怎么做？
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兰州拉面怎么做？
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兰州拉面的做法1.主料中食用碱用温水融化。天气冷的时候，30度的温水有利于面粉的加筋；
2.和好面条后，盖上保鲜膜30分钟；
3拉起面剂，拉长后顺势扭结，只能拉开后放在案板上拍照；
就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约需要10分钟；
5.感觉面团有韧性，搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜备用；
6.加入煮肉，将牛肉切片或切丁，用肉汤和3克盐煮沸备用；
7.将取出的牛肉切片或切丁，用肉汤和3克盐煮沸备用；
8.入锅煮，放一点青菜点缀；
9.将连面汤放入碗中，将煮好的牛肉放入桌上，美味的牛肉面！
兰州牛肉拉面(小吃)
兰州拉面一般是指兰州牛肉拉面（小吃）
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红喊(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。
据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精[1]??。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。郑巧茄的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面，都巧妙地运用了面筋蛋白的延展性和弹性。
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相关问答
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味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»
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除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»
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啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»
