兰州拉面是怎么做的

发布时间:
2020-09-20
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拉面问答

网友提问：

兰州拉面是怎么做的

网友回答：

适量的高筋面粉、牛肉、牛骨、牛肝、香菜、白萝卜、水、盐、味精、姜、蒜、胡椒、草果、胡椒、胡椒油。

制作方法：

1、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入凯戚精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

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2.肉骨汤撇去浮沫和浮油，加入泡肉血液，用旺火烧开，撇去浮沫，加入牛肝汤和调味袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨。

3.取适量精制面粉，加入清水搅拌成絮状，然后加入蓬灰水搅拌均匀，搅拌后取250克重剂，放在抹有清油的案板上，盖上湿布。下锅时，将面粉拉成面条。

4.面条煮熟后，捞入碗中，倒入盯余陵肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，倒入辣椒油。

健康提示：

面条富含碳水化合物，能提供足够的能量。面条还富含蛋白质和必需的微量营养铜。面条易于消化吸收，具有养胃的功效。

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