拉面百科

牛肉拉面起源于兰州，在全国各地都有无数的商店。它显示了公众对它的热爱。面条很浓，汤很美味，注意清（汤清）二白（萝卜）三红（胡椒油）四绿（蒜苗绿）五黄（面条黄）。生产过程特别精致，今天我们将首次分享其生产过程和注意事项。特别详细密切关注收集。 一、选料 材料选择对拉面生产非常重要。根据甘肃的资源条件，经过多年的探索和总结，业内人士正在选择材料.俗话说甘南牦牛永登面，皋兰蓬灰甘谷线(辣椒)。由于蓬灰已经改造，使用速溶蓬灰拉面剂，以下重点是对其他三项的简要概述。 甘南牦牛肉： 甘南藏族自治州海拔高，天然草原无污染。 详细»

兰州牛肉面实际上起源于河南省怀庆府。怀庆府，古代府，府治河内县缓运(今河南沁阳市)，明辖六县，清辖八县。河南省麻烦梁焦作市、济源市、新乡市原阳县所辖范围。牛肉面是兰州的传统名菜，主要由牛肉和面条制成。它具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特点，色香味鲜美。然而，全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的标志，但它们并不正宗，还有其他一些蔬菜（如菠菜）。所以国内大部分地区的消费者很难吃到真正的兰州牛肉面，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。 详细»

因为兰州拉面给人的感觉是一种比较干净的食物，出门感觉有一碗热气腾腾的面条，汤比较干净，因为看起来比较纯净，所以会觉得兰州拉面是一种很好的饮食体验。 还有就是因为兰州拉面，其实是因为拉面师傅，会利用自己的力量，将拉面拉的比较筋道，所以当我们吃兰州拉面的时候，就会感觉到面条比较有嚼劲。 另一种是兰州拉面汤。事实上，它是用一个特殊的桐橡汤包准备的。因此，当普通人吃兰州拉面时，他们会情不自禁地喝完汤。他们觉得汤很好吃，所以他们喜欢喝。 详细»

兰州牛肉拉面起源于嘉庆时期，是东乡族马六七，从河南省怀庆府学习后带入兰州。陈和声、马保子等人后，以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准以五黄(面条黄亮)等形式统一。 所以你看，兰州拉面其实起源于河南，是兰州人统一的标准。 更有意思的是，兰州拉面不是兰州人，而是青海人。 兰州拉面的人生经历有多曲折。 青海化隆县距兰州250公里，是中国著名的贫困县，年人均收入只有3000元，我们只出去工作，为了得到食物和衣服，所以大量化隆人出去开面馆，第一个兰州拉面做外国化隆人，最初是在兰州面馆当学徒。 详细»

兰州拉面12种厚度标准:毛细、细、凯明二细、三细、二柱、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭菜叶、韭菜叶。兰州拉面按面条形状可分为大歼圆、扁、菱三类。每种类型也可以细分为不同的厚度。更多介绍:兰州牛肉面品种很多，从面条的厚度可以分为大宽(两指宽)、两指宽(一指宽)、韭菜叶(韭菜叶宽)、两细(直径4mm左右)、三细(直径3mm左右)、细(铅笔芯厚度)、毛细(细铁丝厚度)等。讲究一清、二白、三红、四绿、清汤清(用牛骨炖的清汤)、白萝卜片、红辣椒油、香菜、蒜苗等。 详细»